図7-11 肥料の種類と野菜品質2

 有機質肥料の野菜品質に与える影響の多くは味に関連した化学成分について調べたものが多いのですが、左の図7-11は果実の硬さを調べた結果です。口に入れたときの歯触りや噛みごたえは味に大きく影響します。有機質肥料(菜種油粕+骨粉)の歯触りの良さを証明しています。しかし、有機質肥料と無機肥料を併用すると、無機区の結果とほとんど差がありません。
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